Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Особенности и сфера применения шкафов и камер шоковой заморозки
Заморозка – один из самых популярных способов долгого хранения пищевой продукции, но при использовании стандартной морозилки они теряют большую часть полезных веществ, вкуса и товарный вид. Происходит это из-за образования крупных кристаллов льда, повреждающих структуру большинства продуктов.
Избежать подобной неприятности позволяет использование камер и шкафов шоковой заморозки. В них содержимое замерзает гораздо быстрее, благодаря чему в нем образуются микрокристаллы льда. При оттаивании продукты, даже такие как ягоды, не раскисают, сохраняют товарный вид и вкусовые качества. Оборудование для шоковой заморозки активно применяется на предприятиях пищевой промышленности, заведениях общепита, в продуктовых магазинах, на базах отдыха и в санаториях. С его помощью можно подготовить к длительному хранению мясо, рыбу, птицу, ягоды и фрукты, кондитерские изделия.
Как устроены шкафы и камеры шоковой заморозки
Лучшим материалом для изготовления корпусов камер шоковой заморозки считается нержавеющая сталь, с теплоизолирующим слоем пенополиуретана. Нужно учитывать, что подобные шкафы делятся на:
- Бласт-чиллеры, предназначенные для скоростного охлаждения.
- Бласт-фризеры, обеспечивающие полноценную заморозку.
Охлаждение занимает около полутора, а глубокая заморозка – 4-5 часов. Высокая скорость достигается за счет создания интенсивного потока холодного воздуха. Процесс заморозки производится в три этапа – продукты охлаждаются до 0 градусов по Цельсию, затем – максимально быстро примораживаются до – 5 – это нужно, чтобы предотвратить образование макрокристаллов льда. Наконец, содержимое камеры замораживается до – 18-20 градусов. Некоторые модели поддерживают заморозку до – 40. Затем шкаф переходит в режим хранения, позволяющий хранить продукты до 12 месяцев.
Как выбрать шкаф или камеру шоковой заморозки
Первый фактор, который учитывается при выборе шкафов для глубокой заморозки – какой объем продуктов необходимо обработать. В продаже встречаются модели вместимостью от 40 до 600-700 килограмм. Чем больше шкаф – тем больше электроэнергии он тратит, поэтому брать аппарат со значительным «запасом» экономически невыгодно.
Второй фактор – наличие у камеры шоковой заморозки нескольких рабочих режимов. Для заморозки фруктов и ягод требуется отдельная, менее интенсивная программа, а мясу необходима ускоренная обработка. Желательно наличие внутри камеры датчиков, позволяющих контролировать температурный режим.
Третий фактор – это конструкция компрессора. Он бывает встроенным или выносным – вторая технология считается более прогрессивной, так как шкафы шоковой заморозки такого типа экономичнее и тише в работе.
Преимущества покупки шкафов и камер шоковой заморозки в интернет-магазине Пром-Каталог
Наша компания работает на российском рынке с 2009 года. Мы ориентированы на нужды бизнеса и поставляем оборудование для промышленных предприятий, автосервисов, гостиниц, ресторанных кухонь и других объектов. У нас собран лучший ассортимент шкафов шоковой заморозки «в Москве». Сотрудничая непосредственно с официальными представительствами производителей, мы поддерживаем выгодные цены и предоставляем оптовым клиентам дополнительные скидки.
Наши специалисты обеспечат доставку шкафов шоковой заморозки, их установку и настройку, обучат Ваш персонал особенностям работы с прибором. Чтобы определить, какой шкаф шоковой заморозки купить – обращайтесь к специалистам Пром-каталога, и они помогут подобрать подходящую модель.
